Cách đánh kem tươi whipping cream

Nếu các bạn là tín đồ của các món Âu thì hẳn không còn xa kỳ lạ với whipping cream (kem tươi). Vật liệu này thường được sử dụng để gia công bánh, chế biến một vài món ăn và làm topping trong các công thức nước uống.

Bạn đang xem: Cách đánh kem tươi whipping cream

Nhưng đúng mực whipping cream là gì vậy nhỉ? Cùng khám phá với thiệt Là Ngon nhé.

Whipping cream là gì?

Trước hết, cream (kem sữa) là sản phẩm sau cách xử trí của lớp chất mập được bóc tách từ sữa bò. Tùy vào lượng chất chất béo, các sản phẩm cream sẽ được phân các loại thành Light Cream, Half & Half Cream, Table Cream, Whipping Cream, Heavy Cream và Double Cream.

Whipping cream (kem tươi) là 1 trong những loại cream bao gồm hàm lượng hóa học béo vào thời gian 30-36%. Whipping cream có mùi thơm nhẹ, màu trắng ngà và tất cả vị béo tự nhiên và thoải mái của sữa.

Whipping cream hay được chào bán dưới dạng kem lỏng, ko đường, bao gồm ghi rõ phần trăm chất béo. Vì đấy là loại cream gồm lượng lớn đủ cao để có thể sử dụng tiến công bông (whipping) đề nghị chúng được điện thoại tư vấn là whipping cream. Kem sau khoản thời gian được tấn công bông điện thoại tư vấn là whipped cream.

Save

Bạn rất có thể tự có tác dụng whipped cream bằng cách đánh bông whipping cream hoặc mua một số loại đã tiến công bông sẵn bày chào bán ở các siêu thị. Whipped cream ở ẩm thực thường được bảo quản trong những bình xịt chuyên dụng, sở hữu về mình có thể sử dụng được ngay. Điểm trừ nhỏ tuổi của một số loại này là các bạn không thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu may mắn muốn.

Whipping cream được áp dụng cho không hề ít mục đích khác nhau. Phổ biến nhất là làm topping cho bánh ngọt và các món tráng miệng; hoặc áp dụng như một nguyên vật liệu trong các công thức nấu ăn.

Phân biệt whipping cream với heavy cream

Một loại kem nữa cũng được sử dụng để tấn công bông là heavy cream.

So cùng với whipping cream, heavy cream bao gồm kết cấu chắc chắn hơn và hàm vị chất lớn cũng cao hơn nữa (36-40%). Trường hợp chỉ nhận biết bằng đôi mắt thường, không tồn tại nhãn chú thích, bạn sẽ khá khó để tách biệt hai một số loại này. Vậy cho nên khi chọn mua, bạn để ý xem kĩ tên cũng tương tự thành phần chất phệ của thành phầm kem tươi để tránh nhầm lẫn nhé.

Do hàm vị chất phệ khác nhau, nên sản phẩm đánh bông của whipping cream cùng heavy cream có cấu tạo khác nhau. Cùng với kết cấu đặc với nhiều béo hơn, heavy cream tốt được sử dụng để làm kem phủ, kem bắt bánh hoặc một số trong những loại sốt cho các món nạp năng lượng như mì Ý tuyệt súp kem phong cách Pháp.

Save

Còn whipping cream với kết cấu xốp mịn dịu thì thường xuyên được ưng ý sử dụng như là nguyên liệu làm những loại bánh hoặc có tác dụng topping trong số món thức uống pha chế.

Tuy cả hai các loại kem tươi này hoàn toàn có thể thay vậy nhau trong phần nhiều các công thức, các bạn vẫn đề xuất đọc kĩ yêu ước thành phẩm để chọn một số loại kem cân xứng nhé.

Whipping Cream Là Gì? - các cách tấn công bông kem tươi

Đánh bông whipping cream nhìn tất cả vẻ đơn giản dễ dàng nhưng thực tế đó là một kỹ thuật không còn dễ, quan trọng với những người dân mới bắt đầu. Vận tốc và thời hạn đánh là 2 yếu đuối tố chủ yếu quyết định chất lượng mẻ whipping cream của bạn. Đánh quá cấp tốc hoặc thừa lâu hoàn toàn có thể khiến whipping cream bị bóc nước hoặc tệ hơn là hỏng.

Xem thêm: 3 Bước Nhanh Gọn Nhất Kết Nối Điện Thoại Với Tivi Qua Cổng Hdmi Hay Không

Về phần tỉ lệ, cứ 1 cốc whipping hoặc heavy cream sẽ đã cho ra 2 ly whipped cream; bạn điều chỉnh tỉ lệ theo yêu cầu sử dụng là được. Trong quy trình đánh bông, chúng ta có thể cho thêm mặt đường bột và một số hương liệu như vani, rượu rum, quế,… để tạo thành mùi cùng vị ngọt mang đến whipping cream.

Bên cạnh những máy đánh kem chuyên nghiệp ở cách nhà bếp bánh, sinh sống nhà bạn có thể dùng máy tiến công trứng di động cầm tay hoặc tếch lồng để tấn công bông whipping cream. Trường hợp nhà bạn không tồn tại máy tiến công trứng hoặc phới lồng thì hoàn toàn có thể tận dụng đồ vật xay sinh tố hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy đậy sẵn có ở nhà mình cũng được.

Đối với ngẫu nhiên cách tấn công bông nào, các bạn đều phải đảm bảo an toàn kem tươi và nguyên lý đánh bông thật lạnh. Đó là vì sao bạn nên để kem và vẻ ngoài vào phòng đá khoảng 15 phút trước khi bắt đầu đánh bông. Bạn cũng cần phải phải chú ý âu tiến công kem, que trộn đề nghị thật sạch, ko được dính dầu mỡ chảy xệ nhé.

Sử dụng máy tiến công trứng

Đương nhiên, cách đơn giản và dễ dàng nhất khi tiến công whipping cream là là sử dụng máy. Biện pháp này giúp cho bạn tiết kiệm được thời hạn và tương đối nhiều sức lực.

Bạn cho 1 cốc kem tươi vào âu trộn, sử dụng máy đánh trứng tấn công ở vận tốc thấp trung bình 30-60 giây, bây giờ kem bước đầu có độ bông nhẹ. Chúng ta có thể cho đường, hương liệu hoặc những loại màu sắc ở đoạn này và tấn công tiếp khoảng tầm 15 giây mang lại các nguyên vật liệu quyện cùng với nhau.

Sau đấy chúng ta nâng vận tốc máy lên trung bình cùng đánh thêm khoảng 30 giây nữa trước lúc nâng lên tốc độ cao nhất. Lúc này kem sẽ bắt đầu bông xốp. Trong quá trình đánh kem, bạn vừa đưa máy theo vòng tròn quanh chén vừa xoay chén theo một chiều. Từ bỏ đây, thời hạn đánh bông tùy ở trong vào vận tốc của máy, độ bông cứng của kem và mục đích sử dụng của bạn.

Có 3 mức tiến công kem bông thường nhìn thấy trong các công thức làm bánh là: soft, medium cùng stiff peak.

Soft peak hay chóp mềm: bạn sẽ đánh kem đến lúc thấy nhấc que lên bao gồm tạo thành chóp, nhưng chóp vẫn ngoăt xuống ngay và sẽ không tạo thầy đuôi cụp.Medium peak hay chóp cứng trung bình: Để đạt tới độ này bạn cần đánh kem tới lúc mà bạn nhấc que lên đã thấy bao gồm chóp tương đối ngoát xuống và sản xuất như kiểu tất cả đuôi.Stiff peak xuất xắc chóp cứng. Sau khi đạt medium peak, bạn thường xuyên đánh kem cho đến khi mà nhấc que tấn công lên, bạn có chóp cứng thẳng chứ không hề ngoặt xuống.

Thông thường nếu phải whipped cream để triển khai các nhiều loại bánh như mouse, cheesecake ko nướng, soufflé,... Thì chúng ta bạn tấn công kem tới khi tạo soft peak.

Trường hợp bạn có nhu cầu phủ và trang trí bánh kem, cupcakes,... Thì các bạn sẽ cần tấn công bông cho tới medium hoặc stiff peak. Stiff peak sẽ giữ được hình dạng tốt hơn khi bạn bắt kem trang trí.

Và kem tươi được đánh bông đạt ở tại mức chóp cứng cũng là yếu tố đặc trưng để có tác dụng món kem bởi hai yếu tắc như trong bài xích Cách làm cho kem