Tại Sao Ớt Lại Cay

Thiên nhiên đã đem lại cho bé người rất nhiều ưu đãi, từ hoa quả ngọt ngào cho tới các nhiều loại rau củ, gia vị với nhiều hương vị khác nhau. Nhưng lại có lúc nào bạn đặt câu hỏi “tại sao ớt lại cay và nạp năng lượng ớt có tác dụng gì” không nhỉ? ví như chưa, cùng mình mày mò điều tuyệt đối này ngay lập tức nhé.

Bạn đang xem: Tại sao ớt lại cay

I. Lý do ớt lại cay?

Ớt có tính chất cay rét là dựa vào hợp hóa chất capsaicin. Capsaicin kích thích những tế bào dây thần kinh cảm thấy nhiệt phải não nhấn được những tín hiệu nhiệt và khung hình được kích phù hợp để phản ứng như thể nó đang bị bỏng. Mang dù không thể có một sự tổn thương hóa chất thực sự như thế nào cả.

(Lưu ý: Đây là ngôi trường hợpkhi tiêu thụ ở tầm mức thông thường, nếutiêu thụ với liều lượng vùa dùng lớn thì capsaicin hoàn toàn có thể là mộtđộctố thần kinh).

Ớt tất cả hợp chất hóa học capsaicin gây xúc cảm cay lạnh (Nguồn ảnh: ST)

Ngoài ớt tất cả vị cay thì mù tạt và wasabi khôn cùng giàu glucosinolate có vị nóng. Khi rất nhiều cây này bị vò nát thì các enzyme đã phân giải glucosinolate thành isothiocyanate - mộthợp chất làm cho những thực phẩm này có vị nóng.

1. Tất cả phải các loại ớt nào cũng cay giống như nhau không?

Chúng ta đo nồng độ capsaicin của ớt với các sản phẩm làm tự ớt bằng phương pháp sử dụng thang đo Scoville vị Walter Scoville sáng tạo vào năm 1912.Trong đó, ớt chuông ngọt có độ cay không đáng kể (dưới 10.000 Scoville). Và các loại ớt vốn vẫn đứng đầu bảng xếp thứ hạng cay là Habanero Savina đỏ (350.000 Scoville),

Nhưng giữa những năm ngay gần đây, đông đảo giống ớt rất cay new đã được tạo ra với chỉ số Scoville lên đến hơn 2 triệu (ớt Carolina Reaper). Và16 triệu đơn vị chức năng Scoville chính là độ cay của capsaicin nguyên hóa học (cực cay!!!).

Tuy nhiên, mức độ cay chính xác sẽ chuyển đổi tùy theo từng cây ớt và thậm chí còn là tùy theo từng trái ớt trên và một cây.

Thang đo Scoville của các loại ớt (Nguồn ảnh: ST)

2. Cảm giác caykhi ăn uống ớt với mù tạt không giống nhau thế nào?

Mù tạt với ớt hồ hết cay, nhưng bọn họ cảm nhận bọn chúng theo các cách khác nhau. Người ăn ớt sẽ cảm giác nóng trên lưỡi vì chưng capsaicin kích thích các thụ thể thần tởm trong miệng.

Còn lại, isothiocyanate vào mù tạt rã trong nước bong bóng một phần, lại dễ bay hơi, trong cả ở nhiệt độ phòng, nên chúng ta cảm dìm sự nóng cay ở khoang mũi trên, nơi các thụ thể bị kích thích.

Ớt cùng mù tạt có kiểu cay vô cùng khác nhau

3. Cáchđể giảmnhẹsự cay rát?

Capsaicin vào ớt không tan vào nước, bởi vì vậy bạn có uống tương đối nhiều nước rét đi nữa cũng là vô ích.Tuy nhiên, capsaicinlại chảy trong hóa học béo, bởi thế uống sữa hoặc ăn uống kem sẽ giúp đỡ hòa tan gần như hóa chất khó tính này.

Xem thêm: Nghệ Ngâm Mật Ong Có Tác Dụng Của Mật Ong Ngâm Nghệ Ngâm Mật Ong Sức Khỏe

Các protein casein trong sữa rất có thể phá vỡ link giữa capsaicin và những thụ thể thần kinhgiúp bạn không còn cảm hứng cay.Bên cạnh đó, những đồ uống tất cả cồn mạnh, như rượu khỏe khoắn cũng có thể làm bớt cảm hứng cay rát.

Ăn kem hoặc uống sữa sẽ làm cho giảm cảm giác cay

II. Ăn ớtcó công dụng gì?

Ớt và gần như thực phẩm cay không giống (tiêu, mù tạt)được trang bị số đông cơ chế bảo vệ hóa học trẻ trung và tràn trề sức khỏe (vị cay) mà bạn cũng có thể sử dụng để gia tăng hương vị, đồng thời rất có thể mang lại những tiện ích về sức khỏe.

1. Làm ấm cơ thể

Mùa đông nạp năng lượng ớt hoặc những món cay như tiêu, wasabi… sẽ giúp làm ấm dạ dày (ấm bụng). Bên cạnh ra, món cay có thể thúc đẩy giữ thông máu.

2. Ănớtgiúpgiảm đau

Chất capsaicin vốn ko mùi, ko vị, nhưng có chức năng làm giảm đaunhưđiều trị lốt thương sau phẫu thuật, đau nhức khớp xương, miệng đau và một số bệnh xung quanh da.

3.Ớt hoàn toàn có thể giúpchống suy nhược

Ớt giúp kháng viêm, đặc biệt là viêm khớp, và có công dụng chống suy nhược cơ thể rất hiệu quả.

4. Ớtgiúphỗ trợ giảm cân

Nghiên cứu vớt ở con chuột đã cho biết thêm capsaicin cung ứng chuyển mỡ trắng thành mỡ thừa nâu có lợi hơn mang lại sức khỏe.Vàmột phân tích khác khuyến nghị rằng,ớt làm bớt cơn thèm nạp năng lượng đồ béo và đường, hỗ trợ giảm cân khá tốt.

Ăn ớt rất có thể hỗ trợ bớt cân khá xuất sắc (Nguồn ảnh: ST)

III. Kết luận

Tóm lại, câu chữ trên đây là những giải mã đáp cho câu hỏi “tại sao ớt lại cay” cùng cùng với những tiện ích tuyệt vời mà ớt sở hữu lại. Hi vọng những share này sẽ giúp bạn có thêm một chút kiến thức và kỹ năng về ớtđểcó thể ứng dụng hợp lí vào thực solo mỗi ngày.