Công thức làm thịt xá xíu

Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng của người Hoa được du nhập vào vn và được yêu thích. Giải pháp làm giết xá xíu ko khó, mặc dù phải tinh tế từ khâu tuyển lựa nguyên liệu, làm cho sốt ướp với nướng chuẩn tỉ lệ, thời gian thì thịt bắt đầu mềm thơm chuẩn chỉnh vị.

Bạn đang xem: Công thức làm thịt xá xíu

Đôi nét về thịt xá xíu

Thịt xá xíu chữ Hàn là 叉燒, giờ đồng hồ Anh là Char siu, đó là một một số loại thịt được xoay hoặc nướng ở ánh nắng mặt trời cao với có xuất phát từ Quảng Đông, Trung Quốc. Thịt được thiết kế từ phần giết mổ vai hoặc thịt mông của con heo, tẩm liệm gia vị quan trọng như xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, mật ong, rượu,… rồi lấy đi nướng. Tín đồ ta còn dùng mạch nha quét lên miếng thịt lúc nướng cho mềm đi và bóng.

Thịt xá xíu theo chân fan Hoa du nhập vào vn và được đón nhận, phát triển thành món ăn yêu thích. Ở đây, món làm thịt xá xíu được đổi khác một chút cho phù hợp với khẩu vị người việt nam hơn. Làm thịt xá xíu hay được dùng làm nhân bánh bao, ăn lẫn xôi hay cơm trắng trắng.

Nguyên liệu làm thịt xá xíu

+ thịt lợn: 1kg. + Hành tím: 2 củ + Tỏi: 5 tép + Ngũ vị hương: 1 thìa + Dầu hào: 2 thìa + Nước tương: 4 thìa + Mật ong: 4 thìa + nóng Hoisin: 3 thìa + Đường nâu: 2 thìa + Rượu nấu nạp năng lượng Thiệu Hưng: 3 thìa + màu đỏ thực phẩm: 5 giọt + Dầu mè: 3 thìa + Mạch nha: 3 thìa

Để có tác dụng thịt xá xíu ngon thì khâu lựa chọn nguyên vật liệu vô cùng quan trọng. Giết mổ lợn phải dùng thịt vai giòn hoặc giết lợn mông để có độ mềm cùng ngọt độc nhất định. Chúng tất cả cả lẫn xíu mỡ để xá xíu thành phẩm không trở nên khô. Ko kể ra, chúng ta cũng có thể thay thế bởi phần giết thăn.

Nước tương: nên áp dụng loại nước tương nhạt chỉ có thành phần đậu nành, lúa mì, nước cùng muối. Chúng sẽ có vị nhẹ, không quá đậm, đảm bảo an toàn cân bằng hương vị giỏi nhất.

Đường nâu: chúng làm cho hương vị caramel trộn nước sốt. Nếu không tồn tại thì bạn có thể dùng đường trắng.

Xem thêm: Cách "Cấp Cứu" Iphone 6 Không Lên Màn Hình Chuẩn 4, Iphone 6S Plus Không Lên Màn Hình Và Cách Xử Lý

Sốt Hosin: một loại sốt khét tiếng của Trung Quốc. Bọn chúng hơi ngọt, mặn và tất cả chút bột ngũ vị

Mật ong: được cung cấp phần sốt ướp để thịt được bóng mượt hơn

Màu đỏ thực phẩm: làm cho thịt xá xíu tất cả màu đẹp nhất hơn. Nếu như bạn không mong mỏi sử dụng nó thì rất có thể bỏ qua.

Cách làm thịt xá xíu của người Hoa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– giết mổ lợn cọ với nước muối loãng đến hết hương thơm hôi. Rửa lại thiệt sạch kế tiếp dùng giấy nạp năng lượng thấm mang đến ráo nước. Cắt thịt dọc từ chiều thớ thịt, thành những dải nhiều năm dày khoảng chừng 3cm. Chúng ta có thể cắt bỏ những phần mỡ khủng nhưng tránh việc cắt vượt nhiều. – Hành tím, tỏi tách bóc vỏ, đập dập kế tiếp ép đem nước cốt nhằm ướp thịt.

Bước 2: Ướp giết lợn xá xíu

– Trong một chiếc bát, trộn hầu hết nước hành, tỏi và tất cả gia vị ướp phía trên (trừ mạch nha) làm sao cho thật đều. Họ sẽ sử dụng 2/3 phần sốt này để ướp thịt. Nửa còn sót lại nấu trên nhà bếp lửa với mạch nha đến sôi sền sệt để gia công sốt quét mặt thịt. – cho thịt vào bát lớn, mang lại sốt ướp vào trộn đều. Bọc kín bát giết thịt và bỏ vô tủ lạnh, ướp tối thiểu 8 giờ. Ví như có thời gian hãy đổ thịt qua đêm càng ngon

Bước 3: có tác dụng thịt lợn xá xíu

Sau khi thịt đã ướp trước đó đủ thời gian thì đem có tác dụng chín chúng. Có thể dùng lò nướng, nồi cừu không dầu hoặc dùng chảo đông đảo được.

– Áp chảo giết mổ xá xíu: bỏ thịt đã ướp và phần nước nóng vào chảo. Đun bên trên lửa vừa với trở mặt đổ thịt săn lại. Nấu khoảng 20 phút đến khi sốt cạn lại, miếng thịt thật chín và săn chắc. Góp thêm phần sốt đậy rưới lên 2 khía cạnh miếng thịt mang đến đều, làm bếp thêm 10 phút đến lúc cạn lại là được.

– Dùng lò nướng hoặc nồi rán không dầu: Xếp thịt vào khay gồm lót sẵn giấy nướng. Có tác dụng nóng lò trước 15 phút sinh sống 180 độ. Mang lại khay làm thịt xá xíu vào nướng 20 phút ngơi nghỉ 170 độ C. Sau đó, đem thịt ra, cần sử dụng chổi quét phần sốt phủ khắp 2 mặt của miếng thịt mang lại đều. Bỏ thịt theo lớp vào nướng thêm 10 phút nữa là được. đưa thịt ra quét tiếp sốt phủ một lần nữa, nướng thêm 10 phút là được.

– thịt xá xíu có mùi thơm đặc trưng, màu đỏ nâu rất đẹp mắt. Thịt mềm, ẩm, không bị khô, hài hòa các gia vị khiến cho bạn nên “xuýt xoa” lúc nếm thử

– lúc ăn, thái giết mổ thành từng miếng mỏng manh ngang thớ. Thịt xá xíu ăn với xôi hoặc cơm trắng phần đông được.