Cách Làm Xôi Cốm Từ Cốm Tươi

Xôi cốm là món ăn đặc trưng của miền Bắc mỗi khi thu về. Nếu người Hà Nội tự hào với hương vị cốm Làng Vòng thì người Khmer ở Nam Bộ cũng có món cốm dẹp đãi khách phương xa khi ghé thăm nhà vào mùa gặt vô cùng độc đáo.

Bạn đang xem: Cách làm xôi cốm từ cốm tươi

2. Xôi cốm nấu như thế nào?2.1. Cách nấu xôi cốm hạt sen2.2. Cách làm xôi cốm từ cốm tươi và đậu xanh2.3. Cách nấu xôi cốm dừa bắp2.4. Cách nấu xôi cốm Tú Lệ

Cốm được mệnh danh là hạt ngọc của đất trời. Hạt cốm có thể chế biến thành nhiều món ăn như: xôi cốm, chè cốm, bánh cốm,... Nhưng ngon nhất vẫn là món xôi cốm chuẩn vị miền Bắc. Đặc biệt, thức quà sáng này rất dễ làm và bạn có thể thực hiện tại nhà. Vào bếp và áp dụng ngay 4 công thức xôi cốm cùng nhabepvn.com nhé!

1. Xôi cốm - mónsản mùa thunức tiếng gần xa

Xôi cốm là thức quà sáng quen thuộc của người miền Bắc mỗi độ thu về. Món ăn này hội tụ rất nhiều màu sắc, có vàng của hạt sen, xanh ngọc của cốm, trắng thơm của cùi dừa hấp dẫn thị giác của bao thực khách ngay từ cái nhìn đầu đầu tiên.

Nguyên liệu để nấu xôi cốm gồm cốm xanh và hạt sen. Bên cạnh đó, không thể thiếu đậu xanh luộc chín giã nhỏ, kèm dừa tươi, một chút đường và mỡ. Tiếc rằng, món xôi cốm chỉ được bán duy nhất vào mùa thu, mấy ai xa quê khi trở về có thể thưởng thức được món xôi đặc biệt này.

Chính sự độc đáo trong cách chế biến và chỉ được bán trong một khoảng thời gian ngắn ngủi trong năm nên món xôi cốm đã trở nên rất nổi tiếng, được nhiều người lựa chọn mua làm quà cho người thân, bạn bè nơi phương xa mỗi dịp thu về.

2. Xôi cốm nấu như thế nào?

2.1. Cách nấu xôi cốm hạt sen

Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Trung bình

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệuCốm xanh: 500gĐậu xanh: 200gHạt sen: 200gDừa nạo: 200gVừng trắngĐường: 110gDầu vừng: 110g2.1.2. Cách nấu xôi cốm hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cùi dừa mang đi nạo thành sợi dài;Hạt sen sơ chế và rửa sạch, sau đó để ráo nước;Đậu xanh rửa sạch qua 2 - 3 nước sau đó ngâm khoảng 3 - 4 tiếng cho hạt nở đều;Cốm khi mua về bạn hãy cho vào 1 thìa cà phê dầu vừng và trộn đều.

Bước 2: Xào dừa và nấu hạt sen

Dừa sau khi nạo thì mang đi ngâm với khoảng 50g đường trong 15 phút;Bắc chảo lên bếp, đổ phần dừa này vào xào cho đến khi dừa trong veo, sền sệt cẩn thận để không bị cháy là được;Tiếp theo cho hạt sen vào nồi với một ít nước đường, vặn lửa nhỏ để hạt sen chín tới thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu đậu xanh

Đậu xanh sau khi đã ngâm xong thì vớt ra và cho vào xửng hấp;Hấp đến khi đậu xanh chín thì đảo đều để hạt đậu tơi ra. Sau đó mang đậu xanh đã chín đi xay nhuyễn.

Bước 4: Trộn xôi cốm

Cho cốm vào vỉ hấp, trộn cùng ít đường;Đảo đều tay cho đến đi hạt cốm căng mọng, có mùi thơm, dẻo mềm thì bắc ra;Chuẩn bị một chiếc bát lớn, cho đậu xanh đã xay nhuyễn, dừa xào, hạt sen, xôi cốm vào và trộn đều;Rắc nhẹ chút vừng trắng lên trên và thưởng thức.

2.2. Cách làm xôi cốm từ cốm tươi và đậu xanh

Số lượng khẩu phần: 2 - 3 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệuGạo cốm 300gĐậu xanh không vỏ: 150gDừa nạoLá dứa: 2 láĐường, muối, dầu ăn2.2.2. Cách làm xôi cốm đậu xanh

Bước 1: Làm sạch và nấu đậu xanh

Đậu xanh không vỏ mua về rửa sạch, ngâm 2 tiếng để nậu nở đều, sau đó mang đi đãi thật sạch. Cách làm này sẽ giúp đậu nhanh chín hơn khi nấu;Cho ⅓ thìa cà phê vào đậu xanh và đảo đều, sau đó mang đi hấp khoảng 20 phút cho hạt đậu mềm, chín là được;Đậu chín bắc ra khỏi bếp, đợi nguội sau đó mang đi giã hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp và xào dừa

Nạo 50g dừa ra một chiếc tô lớn, để một ít riêng ra để lát trang trí xôi, phần còn lại trộn đều với khoảng 2 thìa cà phê đường và ướp trong 20 phút;Bắc chảo lên bếp, đổ mỡ vào đợi chảo nóng thì cho phần dừa đã ướp ở trên vào xào, đảo đều tay cho đến khi sợi dừa trong và sệt lại là được.

Bước 3: Hấp cốm

Đối với 300g cốm, bạn hãy rưới 1 thìa cà phê nước lọc sau đó trộn đều tay. Tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và đảo đều;Đợi khoảng 10 phút thì mang cốm đi hấp. Để cốm thơm hơn bạn hãy cắt 2 lá dứa và cho vào hấp cùng;Hấp khoảng 15 phút thì mở vung nồi và đảo cốm xem đã chín dẻo chưa thì bỏ lá dứa ra, cho ½ thìa cà phê đường vào trộn với cốm, cho lá dứa vào lại và hấp tiếp trong 5 phút thì tắt bếp.

Xem thêm: Mua Bán Máy Tính Bảng Cấu Hình Cao Giá Rẻ, Trả Góp 0%, Top 6 Máy Tính Bảng Đáng Mua Nhất Đầu Năm 2020

Bước 4: Trộn đậu xanh với cốm

Cốm khi đã chín, bạn cho ra một chiếc bát lớn hoặc mẹt lá sen, lá chuối và đổ phần đậu xanh giã nhuyễn, dừa đã xào vào và trộn đều;Cho xôi cốm ra đĩa, rắc một chút dừa nạo lên phía trên là bạn đã có một bữa xôi cốm cực kỳ ngon cho cả gia đình vào bữa sáng rồi nha!

2.3. Cách nấu xôi cốm dừa bắp

Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệuCốm khô: 500gNgô: 2 bắp hoặc 1 hộp bán sẵn ngoài siêu thịCùi dừa: 1 quảĐườngNước cốt dừa: 1 lon2.3.2. Cách nấu xôi cốm dừa bắp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngô mua về rửa sạch, luộc chín tách lấy hạt. Nếu bạn mua ngô hộp thì bỏ qua bước này nhé;Cùi dừa mua về rửa sạch và nạo thành sợi;Lá dứa rửa sạch, cắt đôi.

Bước 2: Xào dừa

Bắc chảo lên bếp và đổ dừa sợi vào cùng 100g đường và ¼ thìa cà phê muối;Đảo đều tay cho tới khi nước đường khô lại và sợi dừa trong, sền sệt là được.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Đổ khoảng 250ml nước dừa vào nồi, cuộn 5 - 6 lá dứa lại thả vào, thêm ¼ thìa cà phê muối và đậy vung;Nấu khoảng 2 - 3 phút đến khi nước cốt dừa sôi thì vớt lá dứa ra và tắt bếp.

Bước 4: Hấp xôi với bắp

Cốm mua về đãi thật sạch, rưới phần nước dừa và cho ngô đã chuẩn bị ở trên vào sau đó trộn đều;Lấy một chiếc nồi lớn, đổ vào 30ml nước lọc kèm 5 - 6 lá dứa vào đậy vung để nước trong nồi sôi;Sau đó cho phần xôi phía trên vào hấp trong khoảng 10 phút (cứ 3 phút thì lại mở nắp nồi để đảo đều xôi một lần);Xôi cốm khi chín thì tắt bếp, cho phần dừa đã xào vào và trộn đều, sau đó bày ra đĩa.

Món xôi cốm dừa bắp thơm ngon, lạ miệng xôi không bị nhão, hạt ngô chín mềm khiến bạn không thể cưỡng lại được.

2.4. Cách nấu xôi cốm Tú Lệ

Số lượng khẩu phần: 3 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệuCốm ngon: 500gCùi dừa tươi: 1 quảLá dứa: 5 - 6 láĐườngNước cốt dừa: 1 lon2.4.2. Cách nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cốm mua về đãi thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, nhặt hết hạt bị hỏng, lép;Lá dứa rửa sạch;Cùi dừa nạo thành sợi.

Bước 2: Nấu hỗn hợp nước dừa và lá dứa

Cho lá dứa và 1 lon nước cốt dừa vào xay nhuyễn;Chắt qua màng lọc, chỉ lấy phần nước cốt lá dứa và nước dừa.

Bước 3: Trộn cốm

Đổ từ từ nước cốt phía trên vào cốm và trộn đều để cốm nở ra là được;Lưu ý đổ nước cốt từ từ không đổ 1 lần, cốm sẽ dễ bị nát và khi hấp sẽ giảm độ ngon.

Bước 4: Đồ xôi

Cho xôi cốm vào nồi cơm hấp nhanh trong khoảng 3 - 4 phút thì mở nắp và đảo xôi cho thật tơi;Hấp thêm khoảng 2 phút thì lấy cốm ra khỏi nồi;Cho xôi cốm ra một chiếc tô lớn, cho đường và rắc dừa nạo lên trên sau đó ủ xôi khoảng 1 tiếng để các gia vị thấm đều là đã có thể thưởng thức.

3. Lưu ý nấu xôi cốm NGON không nên bỏ qua

Trong quá trình nấu xôi cốm, bạn hãy lưu ý những điều sau đây để món xôi cốm được ngon hơn:

Khi hấp xôi cốm, bạn cần thường xuyên lau nắp nồi để tránh đọng hơi nước sẽ khiến cốm bị nhão;Để tạo vị thơm ngon hơn cho xôi cốm, bạn có thể cho kèm lá dứa vào hấp cùng;Hãy chọn những hạt cốm to tròn, tránh hạt lép, hỏng.